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捎话汪洋书记

2008年全国两会专题

“法国政府已公开表示要申请本国烹饪文化为世界非物质文化遗产，而有几千年历史的中国烹饪却仍停留在手工和口头传承方式过程中。

”两会期间，全国人大代表、湘菜大师许菊云提交了一份关于高度重视中国饮食文化非物质遗产保护的建议。

许菊云介绍，中国烹饪与法国烹饪、土耳其烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系，在世界饮食文化的地位举世公认。由于目前中国烹饪技艺发展多依靠手工和口头传承方式，一些历史上特有的中国烹饪的特色传统已经失传。与此同时，海外一些国家正加快对中国饮食文化和中国烹饪技艺的研究。为避免韩国抢申“端午祭”的现象再次出现，中国有必要迅速表明在中国烹饪申遗这一工作上的官方立场。

许菊云建议，文化主管部门应积极支持中国烹饪进入国家非物质文化遗产名录，对中国烹饪世界“申遗”给予指导，并设立专项资金支持。全国性餐饮业组织可作为主体运作中国烹饪申遗工作，推出一批烹饪技艺专项的国家级非物质文化遗产项目代表性传承人物，积极主动向世界展示中国烹饪文化和内涵。